《饥荒》炸鱼排制作方法：简单高效
制作炸鱼排可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的鱼排（可以选择鲈鱼、鲷鱼等）、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、油等。
2. 处理鱼排：将鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻拍松鱼肉，使其更加松软。
3. 调味：在鱼排上均匀地撒上盐和胡椒粉，确保每一面都涂抹均匀。
4. 挂糊：将鱼排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。确保每一层都裹得均匀，这样炸出来的鱼排才会更加酥脆。
5. 炸制：在锅中加入足够的油，油热至180°C左右。将裹好面包糠的鱼排放入油中，炸至金黄色且外皮酥脆。炸制时间约为34分钟，具体时间根据鱼排的大小和厚度进行调整。
6. 沥油：将炸好的鱼排捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
7. 上桌：将炸好的鱼排摆放在盘子上，可以搭配一些柠檬片、蔬菜沙拉或者酱料一起食用。
这样制作出来的炸鱼排外酥里嫩，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。是不是最近家里的小馋猫又闹腾着要吃炸鱼排了？别急，今天就来教你们一个简单高效的做法，保证让你轻松搞定这道美味佳肴，而且味道绝对不输给外面的餐馆哦！
一、食材准备，简单到不能再简单
首先，咱们得准备好食材。这里以巴沙鱼为例，因为它肉质鲜美，刺又少，非常适合做炸鱼排。你需要准备的材料有：
- 巴沙鱼2条
- 盐2克
- 黑胡椒粉2克
- 中筋面粉70克
- 中筋面粉150克
- 玉米淀粉75克
- 泡打粉4克
- 盐2克
- 水264克
- 白醋2克
- 油适量
二、腌制过程，让鱼肉入味
把巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，然后用刀片成斜片。接下来，放入碗中用盐和黑胡椒腌制备用。这一步很重要，腌制可以让鱼肉更加入味，吃起来口感更佳。
三、面糊调制，关键就在这里
在锅中倒入足够炸鱼的油，点火热油。同时，调面糊：将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和水全部加入盆中，水要分次加入，边加边搅拌。面糊的浓稠度调至提起搅拌棒，面糊垂直流下不间断为止。最后加入白醋，搅拌均匀备用。这个面糊是炸鱼排的关键，调得好的话，炸出来的鱼排才会外酥里嫩。
四、裹粉过程，讲究顺序
将腌制好的鱼片先薄薄地沾上一层干粉。用手捏着鱼，将沾了干粉的鱼片放入面糊中两面沾上面糊，提起轻轻地抖掉多余的面糊。如果还觉得面糊多，可以轻轻地在两边盆壁上碰两下。将沾好面糊的鱼片再放进干粉里多次两面沾粉，表面出现纹路后轻轻抖掉多余面粉。
五、炸鱼排，火候是关键
将沾好面糊的鱼片放入180度左右的热油中炸鱼。注意，油温不能太高，否则鱼排会外焦里生。炸至两面焦黄，捞出控油。这里有个小技巧，炸鱼排的时候，可以用筷子夹起一片，如果筷子周围有气泡，说明油温正好。
六、小贴士，让你更上一层楼
1. 鱼一定要擦干水分，关系到成败。
2. 面糊的浓稠度要适中，太稠了炸出来的鱼排会硬，太稀了又会吸油。
3. 炸鱼排的时候，油温要控制好，不要太高，否则容易外焦里生。
4. 炸好的鱼排可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料，味道更佳。
七、简单高效，美味可口
通过以上步骤，一道美味的炸鱼排就完成了。是不是很简单呢？只要按照这个方法，你也能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸鱼排。赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！